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家庭保姆在举行便宴时应注意什么?
日期：2014-06-06 11:55:34浏览次数：1445
家庭保姆在举行便宴时应注意什么?
家庭保姆，又叫家政服务员。随着这种行业的发展，家政服务员也要经过专业的培训才可上岗就业，具体的培训科目有1 婴、幼儿护理 2老人护理 3 家居清洁 4 洗涤熨烫 5日常烹饪 6职业道德 7生活常识 8 环保常识 9家用电器的使用。保姆就是旧社会的“家佣” “丫环” “管家”
家庭保姆平常为雇主准备一日三餐，但是在主人举行家庭便宴时保姆应注意什么呢？
（1）邀请宾客时应力求将趣味相投的客人安排在一起，这样可以使宴请或聚会有非常融洽的气氛。而舞会上所邀请的男士和女生比例最好相当，且总人数与舞厅场地相宜。
（2）家庭聚会要精心布置和认真准备，不要太过随意。例如，家宴的菜肴忌原料单一、烹调方法单一、色泽单一和口味单一。但家庭聚会也不宜铺张浪费，它不同于单位聚会及专门的饭店和舞厅，更不能把聚会作为炫耀雇主家庭实力的机会。因为聚会的目的是愉快地交往和沟通，是为了增加雇主与其培养的友谊。所以，整个布置应给宾客创造一个温馨和睦的家庭氛围。
（3）要提醒女主人的打扮应尽可能比女宾客的装扮朴素一点，以照顾女宾的心理感受。
（4）要充分尊重客人的饮食习惯。不同的国家、不同的民族有着不同的饮食习惯，如日本人偏爱清淡、爽脆的菜肴，俄罗斯人因气候条件偏爱浓、香、辣的菜肴。我国的南方人群偏爱清淡，四川人群偏爱麻辣，而湖南地区的人群则偏爱酸辣，北方人群饮食较为浓厚。我国汉族群众是通吃万物，而回族群众是不吃猪肉的，也不吃猪肉的，也不吃马、骡、驴及各种野兽肉，忌食一切牲畜的血和自死动物，喜食牛、羊、骆驼肉及家禽肉。
（5）要充分考虑宾客的年龄特点。不同年龄的宾客对菜肴也有不同的要求。如老人较偏爱酥烂、软嫩个、清香的菜肴，而年轻人则偏爱香酥松的菜肴。
（6）制定菜单时要考虑宴请的标准、原料价格等情况。宴请标准的高低是宴会内容的依据，标准高低只能在原料上进行选择，但宴会的效果不能受影响。即在雇主规定的标准内，把菜点搭配好，是客人满意，这是制定菜单的宗旨。
（7）要根据季节变化特点制定菜单。宴会菜单要如初季节性，力求将时令菜肴搬上餐桌，其中包括两个方面：一是选料讲究季节；二是菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节。尤其是夏冬两季的菜肴，就必须有所区别，夏季清淡爽脆，色彩淡雅；冬季口味要浓厚，色泽要深，盛器当用保温性能好的火锅、煲、砂锅之类的器皿。
（8）要根据地方特色、风味特点制定菜单。在制定菜单时要突出地方风味，突出本地区得特色菜肴。宴会菜肴应尽量利用当地的名特原料，充分显示当地的饮食习惯和风土人情，施展本地的技术专长，运用独创的技法，力求新颖别致，显现风格。
家庭保姆，又叫家政服务员。随着这种行业的发展，家政服务员也要经过专业的培训才可上岗就业，具体的培训科目有1 婴、幼儿护理 2老人护理 3 家居清洁 4 洗涤熨烫 5日常烹饪 6职业道德 7生活常识 8 环保常识 9家用电器的使用。保姆就是旧社会的“家佣” “丫环” “管家”
家庭保姆平常为雇主准备一日三餐，但是在主人举行家庭便宴时保姆应注意什么呢？
（1）邀请宾客时应力求将趣味相投的客人安排在一起，这样可以使宴请或聚会有非常融洽的气氛。而舞会上所邀请的男士和女生比例最好相当，且总人数与舞厅场地相宜。
（2）家庭聚会要精心布置和认真准备，不要太过随意。例如，家宴的菜肴忌原料单一、烹调方法单一、色泽单一和口味单一。但家庭聚会也不宜铺张浪费，它不同于单位聚会及专门的饭店和舞厅，更不能把聚会作为炫耀雇主家庭实力的机会。因为聚会的目的是愉快地交往和沟通，是为了增加雇主与其培养的友谊。所以，整个布置应给宾客创造一个温馨和睦的家庭氛围。
（3）要提醒女主人的打扮应尽可能比女宾客的装扮朴素一点，以照顾女宾的心理感受。
（4）要充分尊重客人的饮食习惯。不同的国家、不同的民族有着不同的饮食习惯，如日本人偏爱清淡、爽脆的菜肴，俄罗斯人因气候条件偏爱浓、香、辣的菜肴。我国的南方人群偏爱清淡，四川人群偏爱麻辣，而湖南地区的人群则偏爱酸辣，北方人群饮食较为浓厚。我国汉族群众是通吃万物，而回族群众是不吃猪肉的，也不吃猪肉的，也不吃马、骡、驴及各种野兽肉，忌食一切牲畜的血和自死动物，喜食牛、羊、骆驼肉及家禽肉。
（5）要充分考虑宾客的年龄特点。不同年龄的宾客对菜肴也有不同的要求。如老人较偏爱酥烂、软嫩个、清香的菜肴，而年轻人则偏爱香酥松的菜肴。
（6）制定菜单时要考虑宴请的标准、原料价格等情况。宴请标准的高低是宴会内容的依据，标准高低只能在原料上进行选择，但宴会的效果不能受影响。即在雇主规定的标准内，把菜点搭配好，是客人满意，这是制定菜单的宗旨。
（7）要根据季节变化特点制定菜单。宴会菜单要如初季节性，力求将时令菜肴搬上餐桌，其中包括两个方面：一是选料讲究季节；二是菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节。尤其是夏冬两季的菜肴，就必须有所区别，夏季清淡爽脆，色彩淡雅；冬季口味要浓厚，色泽要深，盛器当用保温性能好的火锅、煲、砂锅之类的器皿。
（8）要根据地方特色、风味特点制定菜单。在制定菜单时要突出地方风味，突出本地区得特色菜肴。宴会菜肴应尽量利用当地的名特原料，充分显示当地的饮食习惯和风土人情，施展本地的技术专长，运用独创的技法，力求新颖别致，显现风格。
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