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家庭营养师教你如何营养搭配
早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好应该吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在主食的比例上占最高，这样成为一天精力的主要来源。很多人都会不吃早餐，都是因为什么减肥、没时间，可是谁又料想得到早餐是非常重要的呢？家庭营养师说过“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太饱”。不吃早餐，首先就会导致没有精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状态，这样的状态完全不能满足整个上午的工作、学习强度，如果长期不吃早餐就会对身体带来很大的伤害。此外，想要减肥的人们就更应该要吃早餐了，因为如果你不吃早餐，反而增肥，为什么呢？因为不吃早餐，人所摄入的食物就更容易吸收了，这时候吃下的食物最容易转化成皮下脂肪储存起来。所以呢，早餐必须要吃的！
早餐的选择可以是丰富多样的，多种少量，主食不可少，要有奶制品，蛋类也需要，果蔬流体非常好。优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。
早餐不提倡大量，但应该品种丰富。
人吃饭主要是为了保证身体的正常发育和健康。每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为 85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。
营养主食要粗细粮搭配，粮豆互补，米面混吃，指的是不要单吃一种米或面。副食要荤素搭配，解决蛋白质互补问题，还能调整酸碱平衡。如：豆制品、面筋和肉类、蛋类、禽类等动物性食品搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。还要生熟搭配营养均衡，可生吃的蔬菜尽可能生吃，但一定要洗净消毒后再吃。家常菜还要注意酸、碱食物的搭配，碱性食物有：大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、胡萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、水果、牛奶等。酸性食物有：肉类、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾、面粉、花生、大米、大麦啤酒等。
主要副食协调，蔬菜水果补充。更新食俗，开拓食物范围。不要一日三餐一个模式才够营养，要经常变换食物的品种和花样。
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